早在6000年前，梅林湖一带处于海湾之中。由于韩江冲积和桑浦山泥沙风化聚集，2000年前，这里已形成陆地。经过海浪侵蚀，梅林湖西北的牛头山南麓，形成千姿百态的古海蚀石。现存的海蚀石，散落于山麓、田野之间，呈磨菇、海豚、羊头、鲤鱼、海龟、船帆、蛤煌等形状。梅林湖畔的这些古海蚀石，是研究潮州沿海地形变化的重要历史资料。

梅林湖今日天气的主要是“多云”。

19日白天到19日夜间天气多云，主要气温24~29℃，建议穿棉麻面料的衬衫、薄长裙、薄T恤等清凉透气的衣服。

19日夜间到20日早晨多云，气温降低至21~24℃，建议穿单层棉麻面料的短套装、T恤衫、薄牛仔衫裤、休闲服、职业套装等舒适的衣服。

从19日05时起，潮州梅林湖未来24小时多云，同时最近的降雨带在西北50公里外呢；

19日06时 - 15时，多云，温度在24 - 29℃，降雨量约0.04毫米;

19日16时 - 19时，晴，温度在28 - 29℃;

19日20时 - 明天3点，多云，温度在21 - 27℃;

梅林湖的其他天气指数，风力3级 南风， 相对湿度67%，紫外线中等，空气质量50；

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